フィールドワーク 菅原和孝 フィールドワークへの挑戦を読む 2022年3月5日 yasu22@xg7 杉本ファーム 皆さんフィールドワークて聞いたことありますか。本書は京都大学菅原教授他がフィールドワークについて共同執筆したものです 仕事の世界 町を歩けば仕事に携わる人に出会う、仕 …
築地ホテル 永宮和 築地ホテル館物語を読む 2022年3月4日 yasu22@xg7 杉本ファーム 皆さん築地ホテルて聞いたことありますか。本書は永宮ライターが築地ホテルの物語を描いたものです 列強が要求した外国人ホテル 築地外国人居留地開設にあたって、イギリスのハ …
蔦屋重三郎 鈴木俊幸 蔦屋重三郎を読む 2022年3月3日 yasu22@xg7 杉本ファーム 皆さん蔦屋重三郎てどんな人だと思います。本書は中央大学鈴木教授が蔦屋重三郎の文化の創造現場に立ち向かったものです 吉原の本屋蔦屋重三郎 版元以前、蔦屋の商売は貸本主体 …
漬物 ジャン・ディヴィソン ピクルスと漬物の歴史を読む 2022年3月2日 yasu22@xg7 杉本ファーム 皆さん毎日漬物を食べてますか。本書はジャン・ディヴィソンが身近な漬物について描いたものです 食品の漬け込み 漬物の原理は、食品 …
狩り ポーラ・ヤング・シビエの歴史を読む 2022年3月1日 yasu22@xg7 杉本ファーム 皆さんシビエ料理食べたことありますか。本書はポーラー・ヤング・リーがシビエについて描いたものです 極端な食べ物 産業革命以前伝統的狩猟鳥獣は鹿とかウサギ、しとめた肉を …
食 藤原辰史 縁食論を読む 2022年2月28日 yasu22@xg7 杉本ファーム 皆さん縁食て聞いたことありますか。本書は京都大学藤原准教授が縁食について描いたものです 縁食とは何か 孤食の宇宙は、一人で寿司屋に行ったり、居酒屋に行ったり。しわ寄せ …
米 渡部忠世･深澤小百合 もちを読む 2022年2月27日 yasu22@xg7 杉本ファーム 皆さんおもち食べてますか。本書は京都大学渡部名誉教授と深澤がもちについて描いたものです モチ性とモチ澱粉 モチとウルチの澱粉ー植物の体内に貯蔵と同化澱粉、貯蔵澱粉にウ …
親鸞 碧海寿広 考える親鸞を読む 2022年2月25日 yasu22@xg7 杉本ファーム 皆さん親鸞てどんな人だと思います。本書は龍谷大学碧海研究員が考える親鸞について描いたものです 俗人の仏教 非僧非俗ー僧侶は結婚し家庭生活、葬儀や法事に基づき生活の糧を …
カレー コリーン・テイラー・セン カレーの歴史を読む 2022年2月22日 yasu22@xg7 杉本ファーム 皆さんカレー好きですか。本書はコリーン・テイラー・センが世界のカレーについて描いたものです カレーの歴史 カレーという言葉はイ …
パスタ キャロル･へルストスキー ピザの歴史を読む 2022年2月21日 yasu22@xg7 杉本ファーム 皆さんはピザをいつ食べますか。本書はキャロル・ヘルストスキーがピザの歴史について描いたものです イタリアのピザ ピザの祖先はフラッドブレッド、トマトとフラッドブレッド …
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