本書は精神を安定させるために何をどう食べたらよいかについて、技術と科学の観点から述べたもの、著者はワシントンポストのライター・編集者・エグゼクティブ・プロデューサー
こころと食事の密な関係
神経系の仕組み、感情と空腹、栄養精神医学
快楽を求める食事
脳はどのように快楽を経験するか、食べ物を育てる、作る快楽・食べる快楽、においと味、視覚・聴覚・触覚、誰かと一緒に食べる、
腸内微生物叢の最新研究、
腸内微生物叢の基礎知識、腸内微生物叢と精神的安定、脳と腸はどのようにつながっているのか、腸管神経系、迷走神経、食べ物で腸内微生物叢をサポートする、プロバイオティクス・善玉菌、プレバイオティクス・微生物の餌、微生物叢の検査を受ける必要はない、
メンタルヘルスと炎症
炎症と精神的安定、感情と炎症、恐怖、怒り、悲しみ、喜び、免疫システムを正常に稼働させるには・食物繊維、体重とメンタルヘルス・食事の質、
栄養素と健康情報
腸の感覚・独立、栄養素と精神的安定 長鎖オメガ３脂肪酸、主要栄養素と意思決定、総合ビタミン剤を飲むだけではだめ？答えは食べ物、加工食品・グループ１／未加工および最小限の加工がされているもの・グループ２／加工された料理材料・グループ3／加工食品・グループ４／超加工食品、栄養素の研究はなぜ厄介なのか・メカニズムと記録
こころを健康にする４週間プラン
第１週 微生物叢・プロバイオティクス・プレバイオティクス・多様性・自家製の発酵野菜を作ろう・ザワークラウト、第２週 炎症・食糧庫に常備できる抗炎症性食品・マインドフルな調理・血糖値を安定させる・焼きラタトゥイユ、第３週 栄養素・DHA/EPA・フラボノイド・動物性食品を食べるなら質を高めよう・心の健康に良い栄養素・ビタミンB群・マグネシウム・カリウム・セレニウム・ビタミンA/c・亜鉛・鉄・ビタミンD・フムス第４週 快感・新たな食の記録を作る・人を招いて料理を振る舞う・新たな食の快感を試す・ブルーベリークリスプ、
まとめ
①こころと食事の密な関係②快楽を求める食事③腸内微生物叢の最新研究④メンタルヘルスと炎症⑤栄養素と健康情報⑥こころを健康にする４週間プラン、食べて心が幸福になることを目指した本、
